토마토, 그냥 먹어도 좋지만 제대로 알고 먹으면 더 건강해요! 라이코펜부터 고르는 법, 보관까지 싹 알려드릴게요!
건강을 부르는 빨간 보석, 토마토! 🍅
유럽 속담에 "토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다"는 말이 있듯이, 토마토는 정말 우리 몸에 좋은 슈퍼푸드랍니다. 95%가 수분으로 이루어져 있지만, 그 안에 숨겨진 영양소는 정말 대단하지요!
특히 토마토의 붉은색을 담당하는 라이코펜 은 강력한 항산화 효과로 우리 몸을 맑게 해주는 역할을 해요. 노화를 늦추고 DNA 손상을 막아주는 고마운 성분이랍니다.
토마토, 알고 먹으면 더 맛있는 영양 비밀!
토마토에는 라이코펜 외에도 눈 건강에 좋은 카로틴, 혈압 조절을 돕는 루틴, 피로 해소와 두뇌 발달에 좋은 비타민 B군 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있어요. 새콤달콤한 맛을 내는 구연산과 사과산은 소화를 돕고 이뇨 작용에도 효과적이랍니다.
토마토가 가진 쿠마릭산과 플로로겐산은 우리가 먹는 식품 속 질산과 결합해 암을 유발할 수 있는 니트로사민이 생성되는 것을 막아주는 역할도 한다고 해요. 정말 똑똑한 채소죠?
토마토, 설탕 솔솔 뿌려 드신다면 잠시만요!
토마토 특유의 풋내 때문에 설탕을 듬뿍 넣어 드시는 분들이 종종 계시는데요. 이렇게 먹으면 토마토의 영양을 제대로 누리기 어렵답니다. 토마토의 비타민 B는 당질 대사를 도와 에너지를 효율적으로 만드는 데 쓰이는데, 설탕을 넣으면 비타민 B가 설탕 대사에 집중하느라 본연의 역할을 다하지 못하게 돼요.
토마토는 본연의 맛 그대로 즐기는 것이 가장 좋고요, 혹시 간을 더하고 싶으시다면 설탕 대신 소금을 아주 살짝 곁들이는 것이 영양학적으로 더 좋답니다.
토마토, 익혀 먹으면 더 좋다는데, 진짜일까요?
네, 맞아요! 토마토는 굽거나 쪄서 조리해도 영양소가 거의 파괴되지 않고 오히려 농축되는 경우가 많아요. 특히 라이코펜은 기름과 함께 조리했을 때 체내 흡수율이 훨씬 높아진다고 하니, 올리브 오일 등에 살짝 볶아 드시는 것도 좋은 방법이에요.
토마토페이스트나 케첩 같은 가공식품은 생토마토보다 비타민 A, B, C, 칼슘, 칼륨 등의 함량이 훨씬 높다는 연구 결과도 있으니 참고하시면 좋겠어요. 다만, 포화 지방이 많은 소시지나 치즈와 함께 너무 많이 드시는 것은 주의해야겠죠?
맛있는 토마토 고르는 비법, 궁금하시죠?
토마토를 고를 때는 품종에 따라 완숙계와 미숙계로 나뉘는데요. 완숙계는 붉게 익은 상태로 수확하고, 미숙계는 덜 익은 상태로 수확해서 고유의 향이 더 진한 편이에요.
무엇보다 맛있는 토마토는 당과 산의 균형이 잘 잡혀있는 것이랍니다. 겉으로 보기에 꼭지 부분에 노란색 별 모양이 선명하고 클수록 당도가 높을 가능성이 커요. 둥근 모양에 품종 고유의 색이 선명하고, 너무 크지 않은 200g 내외의 크기가 알맞다고 합니다.
좋은 토마토와 피해야 할 토마토, 이렇게 구분해요!
좋은 토마토는 표면에 흠집 없이 매끈하고 꼭지 부분이 싱싱하며, 만졌을 때 단단하고 묵직한 느낌을 주는 것이에요. 짙은 색깔과 풍부한 과즙도 좋은 품질을 나타내는 신호랍니다.
반면, 각진 모양이거나 표면에 그물망 무늬가 있는 토마토는 피하는 것이 좋아요. 꼭지 부분에 갈라짐이 있거나 색깔이 탁하고 얼룩덜룩한 토마토도 신선도가 떨어질 수 있으니 주의하세요!
방울토마토도 똑똑하게 골라보아요!
방울토마토는 너무 푸르거나 비린내가 나는 것보다는 전체적으로 선홍빛을 띠고 윤기가 흐르는 것이 좋아요. 껍질이 말랑말랑하게 익은 것보다는 탄력이 있고 속이 꽉 차 단단해 보이는 것을 고르는 것이 좋답니다.
너무 크지 않고 크기가 균일한 것이 상품성이 좋으며, 60% 정도 익었을 때가 가장 맛이 좋다고 해요.
토마토, 오래 두고 먹으려면 보관이 중요해요!
토마토를 보관할 때는 10°C 이하의 너무 낮은 온도보다는 15~18°C 정도의 서늘한 곳이 가장 좋답니다. 15°C 정도의 온도에서 습도 85~95%를 유지해주면 품질을 오랫동안 유지할 수 있어요.
만약 꼭 냉장 보관해야 한다면, 냉기가 직접 닿지 않도록 천 등으로 잘 싸서 야채 칸에 보관하는 것이 좋습니다. 신선도를 오래 유지하려면 꼭지가 마르지 않은 것을 고르는 것이 중요해요!